星期一, 12月 28, 2015

卡士達草莓塔-芭娜娜的季節限定


芭娜娜的烘焙技巧一直停留在幼幼班,最擅長的還是喇喇ㄟ就完成的樸實家庭味兒,因為忙所以工序較繁複的甜點更是敬而遠之,每年冬季應孩子們要求做的卡士達草莓塔,對手拙的我來說已是極限,支持我做下去的理由除了少爺們的笑容外還能是什麼呢?

星期四, 12月 24, 2015

炙烤海鮮清湯、番茄培根雞肉義大利麵-媽媽總是想的太複雜


遇孩子們的補習日,我們的晚餐時間大約會在9點半到10點之間,其實算是宵夜了,大人配合小人兒的時間,是無論如何都要一起吃晚餐的執著,就算只有短短的30分鐘,聽聽他們說話兒、香香吃著我們做的菜就好滿足。通常我會準備精簡卻不失營養的菜色,因為晚食不想讓腸胃負擔太重,不過今天卻因為要消耗冰箱某些食材而失算,量過多且做工太繁複竟讓老公孩子回到家時我的餐還沒備齊,暈~

星期五, 12月 11, 2015

蠔油爆炒三色骰子牛-為自己做頓飯~



做菜時總是想著老公愛吃的、孩子愛吃的、家人愛吃的、客人愛吃的……很少去想自己愛吃什麼,就自然而然把這些當做是自己愛吃的,最近或許是天氣的陰霾不開,芭娜娜陷入一股情緒低潮期,做什麼都提不起勁兒整個人懶洋洋,唯一不輟的大概就是餐桌上的變化哪~突然想做頓自己真正愛吃的菜,也許脾胃受到療癒,心靈角落的陽光會再度綻放吧~

 

蠔油爆炒三色鮮蔬骰子牛~
佐搭紅酒的絕佳下酒菜,牛肉香嫩多汁,各式蔬菜鮮、脆、甜,蠔油媒合整體風味, 明亮宜人風情萬種。
 

蠔油爆炒三色鮮蔬骰子牛我是這樣做的:

材料:
翼阪牛排(或任何你喜歡的牛排)1塊約500克
玉米筍 6支
甜豆 1小把
聖女番茄 12顆
洋蔥 1/2顆
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 2-3大匙

做法:
1牛排兩面以鹽跟黑胡椒調味備用。
2玉米筍斜切成兩段,甜豆掐頭掐尾去粗絲,燒滾一鍋水入內汆燙約1分鐘,取出備用。
3洋蔥切絲,小番茄對切。
4平底鍋以橄欖油潤鍋加熱,把牛排兩面煎上色至約5分熟,取出後靜置5分鐘讓肉汁回流,然後切成約2*2公分大小備用。
5原鍋再加入適量橄欖油加熱後,投入洋蔥炒至呈半透明狀, 續入玉米筍跟甜豆翻炒一下,以少許鹽調味。
6把牛肉也加入平底鍋拌炒,並加入蠔油調味,此動作需快速完成以免牛肉過老。
7試試味道, 以蠔油跟黑胡椒做最後調整,最後把小番茄投入拌勻即完成。
PS.依此做法完成的牛肉約7分熟,可依自己喜歡的熟度增減做法4.的時間。
 
補充了鐵質跟紅酒多酚,希望明天的自己氣色紅潤、風情萬種,哈哈(一整個想太多)~

不顧怕辣的孩子們,任性燒一鍋麻婆豆腐,不過還是把辣度減了一半啦,男孩捧場拌飯吃,依然給媽媽掃盤的鼓勵,我的忠實粉絲哪,真愛你們~


 
太久沒做麻婆豆腐的我直接翻書照著發福的食譜一步一步做,這香、麻、辣的川味兒很是令人迷醉(蘇發福的麻婆豆腐做法點這喔 ~) ,blog與書上的作法略有不同,兩個版本都可以參考喔,如果你也愛鑄鐵鍋料理,不妨入手一本「蘇發福日記:鑄鐵鍋中西式不敗料理」,芭娜娜私心覺得這是鑄鐵鍋料理的葵花寶典,值得收藏哪~

普林質較高的白鯧魚是患有輕微類風溼性關節炎老公的違禁品,也煎赤赤破例現蹤餐桌上,白花椰故意炒的軟一些因為這才是我喜歡的口感,大魚大肉偶爾食之很快意,但真正入我心的就是這尋常家庭味兒,今天我有愛自己,我為自己做了一頓愛吃的飯。^^

星期三, 12月 09, 2015

馬鈴薯南瓜濃湯-暖心晚餐



我家男孩對於南瓜料理一概敬謝不敏,但這麼可愛又美味的食材不入他們的口芭娜娜覺得實在可惜啊~金瓜米粉no,南瓜燉飯no,天婦羅no……正想放棄時腦中忽然靈光一閃,加進他們最愛的馬鈴薯煮成濃湯試試,沒想到南瓜因此得以正式登上我家餐桌,成為男孩們的新寵。^^
 

黃澄澄的濃湯因馬鈴薯的投入而更有深度,據男孩的說法是增加了香氣減少了南瓜特殊的味道(南瓜明明就很香,哼~),反正他們喜歡媽媽就開心,原因也就不深究,話說今天手有點抖,原本應該美美的鮮奶油花飾糊成了一團,就當是家庭料理的樸實手感好了,哈哈~
 

馬鈴薯南瓜濃湯我是這樣做的~

材料:
南瓜約600克
馬鈴薯1顆約300克
橄欖油2大匙
水3杯
鹽適量
黑胡椒適量
鮮奶油適量

做法:
1. 南瓜跟馬鈴薯削皮後切成約0.2公分的薄片。
2. 鍋裏入橄欖油加熱後,放進南瓜跟馬鈴薯薄片拌炒,炒至香氣釋出食材微軟(約5分鐘)。
3. 續入水煮滾後,轉中小火燉煮10分鐘至食材熟軟。
4. 略放涼後倒入果汁機打成泥。
5. 倒回原鍋中以中小火加熱,此時可以適量水或鮮奶油調整濃度。
6. 試試味道以鹽跟黑胡椒調味即完成。

PS.
1. 如果你跟我一樣刀工不是很好,切薄片時盡力就好不用太執著,當然越薄煮熟的時間相對快速。
2. 如果沒有果汁機也可以在食材煮熟後用鍋鏟壓成泥,省略做法4.
3. 也可以加入雞肉或海鮮等自己喜歡的食材增加豐富及飽足感。


 

兒子喜歡灑上烤得酥脆的培根丁,直接喝或以麵包沾食都涮嘴。

記得家裡如果有不喜歡南瓜的人口,要說這是馬鈴薯濃湯而不是南瓜馬鈴薯濃湯喔,芭娜娜就是這樣拐孩子們嚐試並愛上這道濃湯的,呵呵~
 

網架上攤涼的豬排好誘人。


香酥帕瑪森CHEESE豬排仍是多汁軟嫩(做法點這喔)~
又做了一次自己私心很愛的薄荷香蒜椒鹽透抽(做法點這喔),
老公說薄荷葉切碎應該更合拍,…..下次就這麼做,謝謝指教~








清清雅雅的餐桌上都是家人喜歡的菜色,暖了胃也暖了心~

星期二, 12月 01, 2015

薄荷香蒜椒鹽透抽、肉桂蘋果蛋糕-惰於家事的倉促晚餐


最近熱衷的武俠小說進入如火如荼的精彩結尾,週日戀棧難捨脫不了身就這麼一路看到黃昏,結果家政婦原排定要做的家事只能睜一隻眼閉一隻眼偷懶略過,就留待下週繼續吧~
可答應孩子們的甜點就不能馬虎了,從沙發上跳起來一邊思索著如何在做晚餐前的小空檔完成任務,廚櫃裏的鬆餅粉讓我回想起多年前參考「Cecillia優雅過生活」的食譜所完成的肉桂蘋果蛋糕, 當時打完球回到家的孩子看見桌上蛋糕那閃閃發亮的小臉、那迫不及待的眼神,至今仍是記憶猶新啊~盤點一下所需材料,剛剛好樣樣都俱備,那麼就來做芭娜娜版本幾乎零失敗的鬆餅粉肉桂蘋果蛋糕吧!!!

星期五, 11月 27, 2015

乾燒鮮蝦仁-男孩指定晚餐


即將邁進12月的這兩天終於有著入冬的寒意,四季輪迴本該有各自的面貌,我是還蠻想念冬天的,不過衣櫥卻因來不及換季而顯得有些窘迫,趁這個假日要趕快把冬衣整理起來囉,好友們也要記得早晚加件衣,千萬別著涼了。
早上過敏中的小弟出門上學前邊吸著鼻子邊說:「好想吃馬鈴薯燉肉喔」,我笑著回:「好啊,晚上吃」,喜歡家人指點晚餐菜色,這可省掉芭娜娜構思菜單的時間,算是幫了大忙呢~

星期四, 11月 19, 2015

肉醬義大利麵-豐簡由人的晚餐


好友說她極羨慕我常常餐桌上兩三道菜便能餵飽家人,想是她的餐桌日日豐盛卻備覺壓力有感而發,職業婦女如我們,對於廚事要維持日日不輟已屬難能可貴(快給自己拍拍手^^),能夠找出簡單快速、營養均衡而又美味不減的方法是減輕壓力必須修習的功課,假日或空檔時預先燉上一鍋香馥馥的義式肉醬,週間晚餐煮個義大利麵、做一道喜歡的沙拉,輕輕鬆鬆便能幸福的坐下來享用自己的成果。

星期四, 11月 12, 2015

明太子鮮蝦義大利麵、香煎薄拍雞排、田園蔬果沙拉佐百香果油醋汁-清爽舒心的晚餐




小哥留校晚歸小弟腸胃型感冒幾乎無法進食,原已意興闌珊加上買不到喜歡的食材, 夫妻倆索性買便當解決晚餐,還好小弟看了醫生,打針吃藥後狀況已漸趨好轉,餓了兩天的男孩昨天放學要去補習之前打電話說肚子好餓,下課回家想要吃東西,芭娜娜精神一振腦海裏開始構思菜色,最好清爽不油膩,別讓小弟初癒的腸胃負擔太重,當然重點要是男孩愛吃的。

星期五, 11月 06, 2015

1942餓棧廚房-上山吃飯

週日小哥慣例要在畫室待上一整天,難得閒來無事的芭娜娜提議悶的發慌的三口人出門走走兼覓食,臨時起意加上天空灰一陣藍一陣的陰晴難料,老公遂決定就近直驅陽明山,好久沒上山, 蜿蜒山路幾處絕佳賞景處仍見人潮聚集,多年前的行動咖啡車早已不復見,以前跟老公常手握溫潤一杯便能待上半天,當年光景猶歷歷在目,幾年間的時間流逝不禁讓人喟嘆僅在眨眼間啊~

星期五, 10月 30, 2015

日式唐揚炸雞-家的味道



芭娜娜的母親是全職家庭主婦,印象中自有記憶以來,任何時候我們回到家,餐桌上總有吃有喝的,除非媽媽不在家。她很慷慨大方,做菜都以”大”來記量,一大鍋一大盤……..,所以小時候住在附近的舅舅、舅媽、姨丈甚至表妹們常常是餐桌的座上客,很有大家庭的況味,非常溫馨。當時覺得理所當然的餐桌,婚後想來特別思念,方才知道那其實叫”家”的味道。為人妻為人母之後在廚房的眷眷不輟,大概便是延續母親在無形中教導我們的,而我也想營造屬於自己的”家的味道”。^^

星期五, 10月 23, 2015

香酥鹽麴雞柳佐蜂蜜芥茉醬、香煎馬頭魚排佐酸豆奶油檸檬醬、明太子焗烤車蝦-老公的生日餐

只要是家裏成員的生日、紀念日甚至特別的節日,我都會花上心思來籌備,家人團坐餐桌伴著笑聲耳語的美好畫面總能撫慰滋養我的心靈,孩子們從小耳濡目染下也開始傳承這樣的習慣,週三另一半生日,孩子們清楚的記得並且提醒我別忘了,原本需留校做專題的小哥也為此跟老師請假,我們心裡總有一個角落留給家人,並藉由餐桌聚會凝聚交融彼此的情感~ ^^

星期四, 10月 15, 2015

上海菜飯VS心靈雞湯

入秋以來約莫是這週的天氣最宜人了,開窗便有涼風徐徐送來,天是藍的、陽光也暖的剛剛好,正待盡情擁抱這殘暑漸散、秋意颯爽之際,我這每每季節轉換必得之感冒又突然洶洶來襲,頭暈、喉嚨痛、打噴嚏、鼻塞、流鼻水樣樣都來,而我家小弟也很有默契的跟我同「症頭」,哈哈~也不知是誰傳染給誰呢,只好相偕看診去。孩子們段考中不想休息之廚事,我用一飯、一湯兩鍋料理來解決,菜色雖平易近人,媽媽心意卻仍不減哪~

星期四, 10月 08, 2015

冠軍櫻桃鴨宴-蘭城晶英紅樓中餐廳

慕名已久蘭城晶英紅樓中餐廳的櫻桃烤鴨,終於在孩子們暑假結束前的宜蘭小旅成行,除了號稱全台灣最好吃、獨創烤鴨創意吃法外,據說主廚巧思結合宜蘭在地食材的獨特蘭陽風味菜,更於著名美食評比中蟬聯總冠軍,這讓從小愛吃烤鴨的芭娜娜心癢難耐好生嚮往哪~

星期三, 9月 30, 2015

溫馨姐妹聚-與小S



表姐妹的聚會依然不定期持續著,只是距上回見面竟已隔3個多月,熙媛、熙娣時間太難敲著實讓表姐們想念的緊哪~東家主Vivien求好心切有些緊張,芭娜娜跟Rita當然義不容辭充當救火員,據Vivien的說法是我們宛若定心丸~^^


星期五, 9月 11, 2015

番茄白酒燉雞、鹽煎鮭魚佐百香果橙醬-秋涼暖食



這陣子小哥回到家便即關起房門,門裡音樂作響夾雜著他與同學通話聲,有時甚至持續到凌晨,這對於畢業展覽在即,清晨5點多鐘要起床上課,10點方能回到家中的孩子來說實在很傷哪~
吃飯時手機帶上餐桌與同學零時間差通簡訊,我們一天中最珍貴的黃金時光已不若以往融洽光景,叨念、勸說仍不見改善,青春期的孩子真令人難以捉摸哪~

雖然常氣的想敲他頭,但餐桌上仍是日日暖食相迎晚歸少年。

星期五, 9月 04, 2015

好朋友、好食材-檸檬奶油烤魚、香酥帕瑪森起司豬排



我喜歡到傳統市場買菜,跟熟識的攤商話家常、聽他們介紹當令食材、請教他們烹煮的方法.....他們是我的良師益友總不藏私大方分享,我永遠能從他們手中拿到當日最棒的好食材,然後透過簡單烹調就有好菜上桌,妹妹常笑我聊天比買菜的時間長快變菜市場阿桑了,Sowhat~這可是我最大的資源呢(^^)~


星期三, 9月 02, 2015

雞肉飯、雞絲蝦球粥-白斬雞完美變身


祭祖、拜拜、普渡的牲禮-白斬雞,當天吃沾點醬油膏就很美味,但如果吃不完放冰箱總是乏人問津怎麼辦?非常珍惜食材的芭娜娜這時候會把肉拆解下來、剝成雞絲,稍做變化讓他完美變身而備受關注與寵愛哪~


星期四, 8月 27, 2015

週末煮食趣-培根鮮蝦青醬義麵、香草牛奶戚風、大盤烤晚餐



職業婦女如芭娜娜假日必變身為家政婦,孩子還小時我們雇了阿姨幫忙打掃,入住山居後幾經思考,一來覺得孩子大了應該分攤點家務,二來為節省家庭開支,便是辭了阿姨一切自己來,因此假日的家庭重點總放在打掃與清潔,餐食的部分除偶爾的宴客之外也大多外食,上週末難得的簡單煮食,有一種要把懶人料理發揮到極致的概念。


星期一, 8月 24, 2015

雲朵般的甜點-蛋白霜餅乾



小弟有一項自定主題的暑假作業,內容是在暑假期間練習並完成自定項目,然後於開學後跟師長同學分享成果,男孩定了個【甜點】的主題,眼看暑假邁入倒數最後一週,母子兩終於認真討論起該做什麼比較好,我希望做法簡單好操作而且要方便攜帶,重點當然要美味啦,最後雀屏中選的是蛋白霜餅乾, 一款只要兩種材料便能做出雲朵般的小甜點~


星期四, 8月 20, 2015

雙人晚餐-蒜香雞排青醬義大利麵


有誰家孩子跟我家的一樣愛極義大利麵(^^)?餐桌上只要一道義大利麵就很無敵,白醬、紅醬、冷麵甚至單純拌炒統統照單全收,唯獨青醬被屏除門外,最近到英國茶館用餐,點了青醬義大利麵的芭娜娜鼓勵小弟嚐試一下,沒想到就這麼峰迴路轉的讓他也愛上青醬,這個老公出差、小哥出遊的晚餐,母子兩人就來吃蒜香雞排青醬直麵吧~


星期三, 8月 19, 2015

斷捨離晚餐-奶油培根蛋義大利麵、蒜香楓糖煎烤櫻桃鴨胸、香煎白蝦佐蜂蜜芥末醬


跟了我們十幾年的愛車在蘇迪勒颱風來襲時拋錨,努力了一週希望她能起死回生,但最後還是宣告壽終正寢,這人生中的斷捨離總不停磨練我們的情感、考驗我們的智慧,要把外表仍瑩白透亮迷人的妳送走,真的好捨不得喔~芭娜娜很念舊的(哭)~ 

上週為挽救愛車與尋找代步新成員常誤了晚餐,所以週五雖忙仍在下班前想好晚餐菜色,趕緊打電話讓兒子把冰箱裡的食材解凍退冰,勉強拼拼湊湊弄了家人喜歡的味道。


星期四, 8月 06, 2015

中西式兩款甜點-黑糖手洗愛玉、義式脆餅(沙漠玫瑰)


看見市場裡相熟的菜攤上販售著愛玉子很是心動,小時候媽媽擺攤賣刨冰,我們常常要幫忙洗愛玉,檸檬愛玉可是我們家的招牌商品哪(^^)~媽媽不做生意後當然就再也沒自己洗過愛玉了,這小小愛玉子還真勾起我濃濃的童年回憶,忍不住買了一包打算回家讓孩子們DIY,讓他們知道真正的愛玉是怎麼來的~

星期二, 7月 28, 2015

餐桌不設限-沙嗲雞、蒜蓉蠔汁蒸扇貝、白醬鮭魚…..




豆哥與芭娜娜家的餐桌菜色常常會設定主題,西式的、日式的、泰式的、台式的…….
但更多時候我們不設限的走混搭風,不同國度、不同風味的料理齊聚一桌,互不干擾而包容性強並且考驗試探著我們的味蕾,孩子們對食物的接受度越來越廣也是這麼訓練來的,很是有趣~ ^^


星期四, 7月 23, 2015

在家隨意吃-酥脆培根柚香沙拉、異國風烤魚、油封鴨腿


小弟央求好幾次說是想吃蒙古烤肉,也不知他從那得來的訊息,形容成天花亂墜般的美味,
但豆哥與芭娜娜對這種肉很多的料理實在興趣缺缺哪,拗不過他,終於還是在週末晚餐滿足了他的想望,男孩兒吃的開心,父母看著自然也跟著樂滿懷,只是這吃到飽的計費方式對胃口小的我們著實划不來,連服務生都笑說我們吃這餐賠錢哪(XD)~ 

週日煮婦想念自家餐桌了,吃什麼呢?問問我的冰箱好友就知道。^^


星期五, 7月 17, 2015

台南輕旅行



去年的台南小旅開啟了我們在台灣輕行腳的旅行方式,因此記憶中是戀戀不忘的,然因被盛夏的酷熱嚇的讓我撂下:「絕不在夏天到台南玩」的豪(蠢)語,讓我在規劃今年暑期活動雖戀著那蘊含人文的古城風貌、夜市巷弄風味小吃、風格獨特文青小店、還有熱情濃濃的人情味, 卻又很難自打嘴巴的徵詢老公跟孩子們的意見,鼓起勇氣心虛假裝不經意問:「ㄟˊ……今年暑假你們還會想去台南嗎?」.三個男生回:「還蠻想去的耶」,給足了芭娜娜台階下,也成為我此番規劃行程的動力。^^

星期二, 6月 23, 2015

油封鴨腿、奶油香煎干貝清湯-挑戰忙碌極限的晚餐



想要自己封鴨腿起因於之前買的鴨腿(已油封僅需煎或烤香)不是很對味,我們都愛吃鴨腿,不想因此讓家人壞了對這道名菜的觀感,所以才想著嘗試封出屬於自家的風味,為怕惰性擾我趕緊網路下訂,話說這新鮮貨宅配到家已過個把月仍是原封不動置於冰箱,上週末下定決心先把鴨腿醃好,心中盤算三天連假如能以此做為收心晚餐豈不美哉~ 

誰知我家老公週日因事外出,芭娜娜一人獨撐全場,除實踐表列一連串待理家事,還要監督期末考在即的孩子們,再利用空檔煉鴨油、封鴨腿、準備晚餐食材,呼~好不忙碌的收心假,而晚餐才得以在略晚時分開動哪~

星期四, 6月 18, 2015

人妻相約午后-與小S


人妻們能在午后有 一段No husband,No children的小時光便覺舒心順意,我們熱愛家庭,但短暫回到單身的假象卻有一種自我的滿足幸福,我們一起下廚做菜,盡情聊著女生們才懂的話題(眨眼~),平凡中見珍貴的姐妹情感。

星期二, 6月 16, 2015

媽媽的生日派對




許久未曾在家裏辦聚會,除了工作忙之外,主要還是孩子們也忙著學校功課,有準備會考的,有準備作品展的,當然還有應付大大小小考試的,而且一場家庭聚會人數往往不下20人,光是事前準備功夫已然頗耗精力,加上當天烹煮、招待, 事後的殘局收拾、清潔打掃,近來體力大不如前的芭娜娜常常思而卻步,週末敢擔此大任實乃因親愛的母親生日哪~ 

星期二, 6月 09, 2015

法式鮮蝦濃湯-單純最美味




最近發現假日要湊足一家四口晚餐的機會漸次減少,孩子們除了要補習、做報告、同時也已發展出自己的交友圈,芭娜娜深知父母適度放手是良策,但也愈發珍惜每一次共餐時刻。 

上週日說好一起晚餐,我迅速在腦中構思好菜單隨即與老公外出採買,紅酒冰箱空的讓人好心慌(酒鬼無誤^^),肉類、海鮮、日用品、鮮花…希望一趟costco就能補齊,豈知途中不僅遇滂沱大雨還大塞車,光排隊停車就花了好多時間,賣場人潮更是多到不行,嘆了口氣心想還真不應該選擇假日來的,這一折騰硬是大幅縮減我的備餐時間,而心情也顯侷促不安哪~


星期二, 5月 19, 2015

滋養心靈的晚餐-黑啤酒燉雞




週末周日我們通常會擇一日探視公婆去,除非有重要的安排,其餘時間扣掉勞動打掃,不外就是與好友親人聚會、看看電影、逛逛街、郊外走走……有時甚至不做任何安排就宅在家(好像蠻常的)做自己喜歡的事,這時豆哥與芭娜娜也會隨性準備起晚餐(一整個乾脆宅到底的概念^^),菜色大都利用冰箱現有食材來烹煮,尋尋常常的溫暖滋味卻每每滋養著我們的心靈。