星期一, 12月 28, 2015

卡士達草莓塔-芭娜娜的季節限定


芭娜娜的烘焙技巧一直停留在幼幼班,最擅長的還是喇喇ㄟ就完成的樸實家庭味兒,因為忙所以工序較繁複的甜點更是敬而遠之,每年冬季應孩子們要求做的卡士達草莓塔,對手拙的我來說已是極限,支持我做下去的理由除了少爺們的笑容外還能是什麼呢?

星期四, 12月 24, 2015

炙烤海鮮清湯、番茄培根雞肉義大利麵-媽媽總是想的太複雜


遇孩子們的補習日,我們的晚餐時間大約會在9點半到10點之間,其實算是宵夜了,大人配合小人兒的時間,是無論如何都要一起吃晚餐的執著,就算只有短短的30分鐘,聽聽他們說話兒、香香吃著我們做的菜就好滿足。通常我會準備精簡卻不失營養的菜色,因為晚食不想讓腸胃負擔太重,不過今天卻因為要消耗冰箱某些食材而失算,量過多且做工太繁複竟讓老公孩子回到家時我的餐還沒備齊,暈~

星期五, 12月 11, 2015

蠔油爆炒三色骰子牛-為自己做頓飯~



做菜時總是想著老公愛吃的、孩子愛吃的、家人愛吃的、客人愛吃的……很少去想自己愛吃什麼,就自然而然把這些當做是自己愛吃的,最近或許是天氣的陰霾不開,芭娜娜陷入一股情緒低潮期,做什麼都提不起勁兒整個人懶洋洋,唯一不輟的大概就是餐桌上的變化哪~突然想做頓自己真正愛吃的菜,也許脾胃受到療癒,心靈角落的陽光會再度綻放吧~

 

蠔油爆炒三色鮮蔬骰子牛~
佐搭紅酒的絕佳下酒菜,牛肉香嫩多汁,各式蔬菜鮮、脆、甜,蠔油媒合整體風味, 明亮宜人風情萬種。
 

蠔油爆炒三色鮮蔬骰子牛我是這樣做的:

材料:
翼阪牛排(或任何你喜歡的牛排)1塊約500克
玉米筍 6支
甜豆 1小把
聖女番茄 12顆
洋蔥 1/2顆
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蠔油 2-3大匙

做法:
1牛排兩面以鹽跟黑胡椒調味備用。
2玉米筍斜切成兩段,甜豆掐頭掐尾去粗絲,燒滾一鍋水入內汆燙約1分鐘,取出備用。
3洋蔥切絲,小番茄對切。
4平底鍋以橄欖油潤鍋加熱,把牛排兩面煎上色至約5分熟,取出後靜置5分鐘讓肉汁回流,然後切成約2*2公分大小備用。
5原鍋再加入適量橄欖油加熱後,投入洋蔥炒至呈半透明狀, 續入玉米筍跟甜豆翻炒一下,以少許鹽調味。
6把牛肉也加入平底鍋拌炒,並加入蠔油調味,此動作需快速完成以免牛肉過老。
7試試味道, 以蠔油跟黑胡椒做最後調整,最後把小番茄投入拌勻即完成。
PS.依此做法完成的牛肉約7分熟,可依自己喜歡的熟度增減做法4.的時間。
 
補充了鐵質跟紅酒多酚,希望明天的自己氣色紅潤、風情萬種,哈哈(一整個想太多)~

不顧怕辣的孩子們,任性燒一鍋麻婆豆腐,不過還是把辣度減了一半啦,男孩捧場拌飯吃,依然給媽媽掃盤的鼓勵,我的忠實粉絲哪,真愛你們~


 
太久沒做麻婆豆腐的我直接翻書照著發福的食譜一步一步做,這香、麻、辣的川味兒很是令人迷醉(蘇發福的麻婆豆腐做法點這喔 ~) ,blog與書上的作法略有不同,兩個版本都可以參考喔,如果你也愛鑄鐵鍋料理,不妨入手一本「蘇發福日記:鑄鐵鍋中西式不敗料理」,芭娜娜私心覺得這是鑄鐵鍋料理的葵花寶典,值得收藏哪~

普林質較高的白鯧魚是患有輕微類風溼性關節炎老公的違禁品,也煎赤赤破例現蹤餐桌上,白花椰故意炒的軟一些因為這才是我喜歡的口感,大魚大肉偶爾食之很快意,但真正入我心的就是這尋常家庭味兒,今天我有愛自己,我為自己做了一頓愛吃的飯。^^

星期三, 12月 09, 2015

馬鈴薯南瓜濃湯-暖心晚餐



我家男孩對於南瓜料理一概敬謝不敏,但這麼可愛又美味的食材不入他們的口芭娜娜覺得實在可惜啊~金瓜米粉no,南瓜燉飯no,天婦羅no……正想放棄時腦中忽然靈光一閃,加進他們最愛的馬鈴薯煮成濃湯試試,沒想到南瓜因此得以正式登上我家餐桌,成為男孩們的新寵。^^
 

黃澄澄的濃湯因馬鈴薯的投入而更有深度,據男孩的說法是增加了香氣減少了南瓜特殊的味道(南瓜明明就很香,哼~),反正他們喜歡媽媽就開心,原因也就不深究,話說今天手有點抖,原本應該美美的鮮奶油花飾糊成了一團,就當是家庭料理的樸實手感好了,哈哈~
 

馬鈴薯南瓜濃湯我是這樣做的~

材料:
南瓜約600克
馬鈴薯1顆約300克
橄欖油2大匙
水3杯
鹽適量
黑胡椒適量
鮮奶油適量

做法:
1. 南瓜跟馬鈴薯削皮後切成約0.2公分的薄片。
2. 鍋裏入橄欖油加熱後,放進南瓜跟馬鈴薯薄片拌炒,炒至香氣釋出食材微軟(約5分鐘)。
3. 續入水煮滾後,轉中小火燉煮10分鐘至食材熟軟。
4. 略放涼後倒入果汁機打成泥。
5. 倒回原鍋中以中小火加熱,此時可以適量水或鮮奶油調整濃度。
6. 試試味道以鹽跟黑胡椒調味即完成。

PS.
1. 如果你跟我一樣刀工不是很好,切薄片時盡力就好不用太執著,當然越薄煮熟的時間相對快速。
2. 如果沒有果汁機也可以在食材煮熟後用鍋鏟壓成泥,省略做法4.
3. 也可以加入雞肉或海鮮等自己喜歡的食材增加豐富及飽足感。


 

兒子喜歡灑上烤得酥脆的培根丁,直接喝或以麵包沾食都涮嘴。

記得家裡如果有不喜歡南瓜的人口,要說這是馬鈴薯濃湯而不是南瓜馬鈴薯濃湯喔,芭娜娜就是這樣拐孩子們嚐試並愛上這道濃湯的,呵呵~
 

網架上攤涼的豬排好誘人。


香酥帕瑪森CHEESE豬排仍是多汁軟嫩(做法點這喔)~
又做了一次自己私心很愛的薄荷香蒜椒鹽透抽(做法點這喔),
老公說薄荷葉切碎應該更合拍,…..下次就這麼做,謝謝指教~








清清雅雅的餐桌上都是家人喜歡的菜色,暖了胃也暖了心~

星期二, 12月 01, 2015

薄荷香蒜椒鹽透抽、肉桂蘋果蛋糕-惰於家事的倉促晚餐


最近熱衷的武俠小說進入如火如荼的精彩結尾,週日戀棧難捨脫不了身就這麼一路看到黃昏,結果家政婦原排定要做的家事只能睜一隻眼閉一隻眼偷懶略過,就留待下週繼續吧~
可答應孩子們的甜點就不能馬虎了,從沙發上跳起來一邊思索著如何在做晚餐前的小空檔完成任務,廚櫃裏的鬆餅粉讓我回想起多年前參考「Cecillia優雅過生活」的食譜所完成的肉桂蘋果蛋糕, 當時打完球回到家的孩子看見桌上蛋糕那閃閃發亮的小臉、那迫不及待的眼神,至今仍是記憶猶新啊~盤點一下所需材料,剛剛好樣樣都俱備,那麼就來做芭娜娜版本幾乎零失敗的鬆餅粉肉桂蘋果蛋糕吧!!!