我喜歡到傳統市場買菜,跟熟識的攤商話家常、聽他們介紹當令食材、請教他們烹煮的方法.....他們是我的良師益友總不藏私大方分享,我永遠能從他們手中拿到當日最棒的好食材,然後透過簡單烹調就有好菜上桌,妹妹常笑我聊天比買菜的時間長快變菜市場阿桑了,Sowhat~這可是我最大的資源呢(^^)~
好新鮮的鱸魚做了檸檬奶油烤魚襯綠花椰。
材料:
鱸魚一條
蒜頭兩瓣
檸檬半顆
綠花椰1小顆
奶油1塊約30克
橄欖油1大匙
黑胡椒適量
鹽適量
做法:
1. 烤箱預熱200度
2. 把魚鱗打乾淨、魚腹中的骨血刮除掉,洗淨後擦乾魚身。
3. 把橄欖油滿滿刷在魚身(兩面都要),並以鹽跟黑胡椒調味。
4. 把檸檬跟蒜頭切片塞入魚腹中。
5. 烤盤薄刷一層橄欖油(份量外),把魚放進烤盤送進烤箱烤約30分鐘。
6. 烤的過程中把綠花椰分切小朵去硬梗洗淨後,煮滾一鍋水燙約1-2分鐘,撈起瀝乾水分備用。
7. 烤箱鈴響後把花椰菜放進烤盤烤5分鐘。
8. 把烤箱關掉,奶油丟進烤盤以餘溫讓奶油溶化。
9. 把烤盤從烤箱取出,用湯匙把奶油醬汁澆淋魚身跟花椰菜便可上桌了。
鱸魚一條
蒜頭兩瓣
檸檬半顆
綠花椰1小顆
奶油1塊約30克
橄欖油1大匙
黑胡椒適量
鹽適量
做法:
1. 烤箱預熱200度
2. 把魚鱗打乾淨、魚腹中的骨血刮除掉,洗淨後擦乾魚身。
3. 把橄欖油滿滿刷在魚身(兩面都要),並以鹽跟黑胡椒調味。
4. 把檸檬跟蒜頭切片塞入魚腹中。
5. 烤盤薄刷一層橄欖油(份量外),把魚放進烤盤送進烤箱烤約30分鐘。
6. 烤的過程中把綠花椰分切小朵去硬梗洗淨後,煮滾一鍋水燙約1-2分鐘,撈起瀝乾水分備用。
7. 烤箱鈴響後把花椰菜放進烤盤烤5分鐘。
8. 把烤箱關掉,奶油丟進烤盤以餘溫讓奶油溶化。
9. 把烤盤從烤箱取出,用湯匙把奶油醬汁澆淋魚身跟花椰菜便可上桌了。
一塊前段最軟嫩的梅花肉做了香酥帕瑪森cheese豬排。
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