【蘋果鹽燒豬里肌】- staub鑄鐵鍋無水料理書試做Ⅱ

因為實在太喜歡這本食譜書,所以讓我再分享一道料理好不好? : ))



staub鑄鐵鍋無水料理書真的太~棒~了,是近期自己最愛的一本,試做了書中幾道料理之後,深深覺得大橋由香老師對鑄鐵鍋無水料理好專精,除了上次提到食材取得容易,連調味料的比例都超級精準,做法步驟幾乎從1數到5以內就完成,最後的成品無論賣相跟味道都是餐廳等級。

試做過【菇菇燉雞胗】了嗎?跟著芭娜娜姐接繼續來練功吧~

材料:
豬肩里肌(梅花豬肉)約500克
洋蔥1/2個
小馬鈴薯5個
帶皮大蒜4瓣
蘋果1顆
迷迭香1枝
百里香1枝
橄欖油1大匙
鹽6克
砂糖6克

做法:
1.豬肉灑上鹽和糖按摩一下,用保鮮膜包起來放進食物保鮮袋,放置冰箱醃2~3天(一晚也可以)。
2.馬鈴薯刷乾淨,洋蔥切四~六等分半月型塊狀,蘋果切六等分半月型塊狀。迅速沖洗一下做法1.醃好的肉,用紙巾吸乾水份。烤箱預熱180度。
3.鑄鐵鍋裏加入橄欖油以中火熱油,將做法2.的豬肉油脂多的那面朝下放置。在豬肉周邊擺放洋蔥、馬鈴薯、大蒜、蘋果、迷迭香和百里香,蓋上鍋蓋。
4.待有蒸氣從鍋蓋縫隙洩出時,轉最小火續烹煮5分鐘。
5.熄火,整鍋移到烤箱烤40分鐘後關閉電源,不開蓋放置冷卻,同時利用烤箱餘熱悶烤。食用之前分切成片回鍋溫熱即可。

問了我的優良肉販朋友,豬肩里肌就是台灣俗稱的梅花豬肉。

材料就這麼簡單哪~

只有兩個步驟圖可拍,1.把食材放進鍋裏,開火。2.整鍋放進烤箱。哈哈~是否太簡單?

然後就等著驗收這鍋美味。

不立刻品嚐會對不起自己的味蕾。

不加一滴水濃縮整鍋精華的湯汁就是最棒的sauce,肉質既軟嫩又有Q度,而且豐潤的滋味由裏到外,太完美。

帶皮蒜頭烤至熟軟成泥狀,香甜柔滑完全不辛辣、不擾舌。

塗抹在烤肉上過分美味哪~

當成麵包抹醬可以吃掉一整籃。

馬鈴薯兒鬆軟成這樣。

蘋果酸中帶甜解膩清口,焦糖化的洋蔥是最佳配菜。

一鍋滿足全部味蕾的料理,一道不分享會對不起自己良心的料理。

姐姐妹妹們,拿出妳們的鑄鐵鍋,跟著芭娜娜一起來做菜吧~ : ))

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手刀前往,別客氣哪~