泰式酸辣海鮮湯

盛夏的炎熱總讓人想吃點酸酸辣辣的料理,剛好冰箱還有幾支檸檬香茅,所以心理就醞釀著晚餐的一鍋泰式酸辣海鮮湯。

材料:
蛤蜊半斤
透抽(小)一條,洗淨切花
鮮蝦半斤去頭剝殼留蝦尾
小番茄約16顆
杏鮑菇1~2個切片

湯料:
雞高湯約1200ml
香菜梗1束
紅蔥頭2顆切片
檸檬香茅3支,以刀背拍過後切段
乾燥南薑3片
乾燥檸檬葉6片
青蔥1根切段

調味料:
魚露3大匙
檸檬1顆
椰漿1.5大匙
泰式辣椒醬2大匙(嗜辣者可酌加朝天椒喔)
砂糖1大匙

做法:
1. 雞高湯煮滾後加入湯料煮約5分鐘讓味道釋出
2. 續入調味料及小番茄及杏鮑菇煮至番茄皮微裂
3. 接著加入蛤蜊、鮮蝦、透抽煮至海鮮熟透,最後灑上蔥段及香菜葉就完成了。

鮮、香、酸、辣,滋味十足。

檸檬香蒜雞肉串先煎後烤。

以檸檬胡椒鹽沾食

吃泰國菜一定少不了的蝦醬空心菜。

椒鹽香烤魚下巴。

當然也要有冰得透涼的啤酒佐餐。 (對金牌台灣啤酒的風味情有獨鍾,咦!莫
非因為是自家公司設計的包裝而存的私心呢?哈哈)

夏日好開胃的晚餐。

簡單吃泰式料理,在家也做得到。^^