星期三, 3月 06, 2013

酥炸雙鮮-美味的家庭炸物


中午去市場時在賣魚的攤子前站了好久,赤鯮、黃魚、紅目鰱……,
乾煎、清蒸、還是紅燒,一時還真拿不定主意,豆哥看上新鮮的鮸魚,「怎麼料理呢?」我問,炸魚柳好不好?
Good idea,想著冰箱裡還有新鮮的白蝦,要不就來個酥炸雙鮮吧!



材料:
鮸魚12兩(去骨後切成約1.5*8公分的長條)
白蝦12隻(去頭去殼留蝦尾,背部劃一刀後去除腸泥)

醃料:

鮸魚的
   醬油 ------------------- 半匙
   鹽 ---------------------- 適量
   胡椒粉及五香粉 ----- 適量
   米酒 ------------------- 半匙
   糖 ---------------------- 少許

蝦的
   鹽 ---------------------- 適量
   胡椒粉 ---------------- 適量
   米酒 ------------------- 少許

沾粉:
 地瓜粉 ----------------- 約半杯

炸油:適量

做法:
1. 鮸魚及蝦與醃料拌勻後靜置約10分鐘
2. 將鮸魚及蝦從醃料中取出並沾裹上地瓜粉,靜置約5-10分鐘,待地瓜粉反潮後就可以準備入油鍋了
3. 熱油鍋,待油溫升至約180℃(筷子插入油中,沿著筷子會冒出細小的泡泡),
    將白蝦放進油鍋炸至表皮香酥(約5分鐘),撈起白蝦後續入鮸魚,炸至表皮香酥(約8分鐘)
4. 撈起的炸物放在烤網上瀝油,不要重疊,這樣放涼後會更香酥喔


擺盤,放上喜愛的生菜葉,家庭風的酥炸雙鮮就完成了。


油炸的時候,另一口爐上同時燉煮著蘿蔔湯,起鍋前放入幾片火鍋肉片,湯頭就變得很甜美,
是來不及燉煮高湯的懶人料理法。                    
                       
 豆哥用香腸拌炒的高麗菜


永遠可以讓小弟吃得稀哩呼嚕的冰糖滷雞翅
用我很喜歡的CiOe’s加溫鍋來盛裝


40分鐘完成的晚餐,簡單、美味,加上一家人的笑語,又是一個溫馨夜。


餐後迅速收拾好餐桌,把洗碗的工作交給BOSCH,我要幫小弟簽聯絡簿,
陪小哥選填免試入學志願,還要陪老公看電視呢!

2013年,芭娜娜要做個有效率的職業婦女。^^

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