天冷來吃鍋~沙茶石斑魚火鍋

天氣轉涼，終於獲得了秋天的感覺，天冷就想吃鍋，雖然我們家一年四季，幾乎每個禮拜都要吃上一回。

怎麼吃不膩而且不吃就會渾身不對勁兒，秘訣就在湯底的變化，蔬菜高湯底清爽、雞肉高湯底似日本的雞肉水炊鍋、螺肉蒜高湯底濃濃古早味、干貝白菜高湯底有過年的感覺、昆布柴魚高湯底最適合海鮮…………

 

而我們家領導人最鍾愛的莫過於沙茶石斑魚火鍋。

沙茶石斑魚火鍋

材料：
龍虎石斑霜降腹排2片約450克
白菜半顆或更多
蒜苗2支
洋蔥1顆
玉米2支
雞蛋豆腐1盒
喜歡的火鍋料(隨喜酌加)
水適量

調味料：
沙茶醬2大匙
鹽適量

做法：

1、龍虎石斑抹鹽調味。

2、起油鍋乾煎至兩面上色(不需要煎到熟)取出備用。

3、砂鍋倒入1大匙油加熱，放進蒜苗與洋蔥絲炒至香氣釋出。

4、續入兩大匙沙茶醬炒香，然後注入清水煮至沸騰。

5、加入洗淨的白菜（堆高高)、切段的玉米，烹煮過程白菜會釋放水份體積也會縮小。

6、 蓋上鍋蓋煮至白菜熟軟，同時把雞蛋豆腐以噴槍炙燒(或乾煎上色)。

7、 接著把煎好的龍虎斑、雞蛋豆腐、喜歡的火鍋料放進砂鍋燉煮入味，試試味道以鹽調味即完成。

伊比利豬梅花火鍋片
像牛舌般脆口的獨特口感，男孩們很愛。

 

蛤蜊、鮮蝦添鱻不能少。

多吃青菜有益健康。

領導人跟小弟很愛的日式小菜。

今日佐餐酒：
義大利莎卡妮妮「梗」紅酒
充滿紫羅蘭花香以及水果鮮味，渾厚酒體跟均衡的丹寧，佐餐讓料理變得更有層次。

小哥是我們專屬侍酒師。 : P

火鍋一上桌，溫暖就此蔓延開，小哥說：火鍋真的好適合秋天喔，媽媽我卻覺得：只要跟心愛的人圍繞著餐桌，好好吃頓飯，就算粗茶淡飯也會心懷感激吧~