星期四, 10月 21, 2021

天冷來吃鍋~沙茶石斑魚火鍋


天氣轉涼,終於獲得了秋天的感覺,天冷就想吃鍋,雖然我們家一年四季,幾乎每個禮拜都要吃上一回。

怎麼吃不膩而且不吃就會渾身不對勁兒,秘訣就在湯底的變化,蔬菜高湯底清爽、雞肉高湯底似日本的雞肉水炊鍋、螺肉蒜高湯底濃濃古早味、干貝白菜高湯底有過年的感覺、昆布柴魚高湯底最適合海鮮…………


而我們家領導人最鍾愛的莫過於沙茶石斑魚火鍋。

沙茶石斑魚火鍋

材料:
龍虎石斑霜降腹排2片約450克
白菜半顆或更多
蒜苗2支
洋蔥1顆
玉米2支
雞蛋豆腐1盒
喜歡的火鍋料(隨喜酌加)
水適量

調味料:
沙茶醬2大匙
鹽適量

做法:



1、龍虎石斑抹鹽調味。



2、起油鍋乾煎至兩面上色(不需要煎到熟)取出備用。



3、砂鍋倒入1大匙油加熱,放進蒜苗與洋蔥絲炒至香氣釋出。



4、續入兩大匙沙茶醬炒香,然後注入清水煮至沸騰。



5、加入洗淨的白菜(堆高高)、切段的玉米,烹煮過程白菜會釋放水份體積也會縮小。



6、 蓋上鍋蓋煮至白菜熟軟,同時把雞蛋豆腐以噴槍炙燒(或乾煎上色)。




7、 接著把煎好的龍虎斑、雞蛋豆腐、喜歡的火鍋料放進砂鍋燉煮入味,試試味道以鹽調味即完成。


伊比利豬梅花火鍋片
像牛舌般脆口的獨特口感,男孩們很愛。


 





蛤蜊、鮮蝦添鱻不能少。


多吃青菜有益健康。



領導人跟小弟很愛的日式小菜。



今日佐餐酒:
義大利莎卡妮妮「梗」紅酒
充滿紫羅蘭花香以及水果鮮味,渾厚酒體跟均衡的丹寧,佐餐讓料理變得更有層次。



小哥是我們專屬侍酒師。 : P



火鍋一上桌,溫暖就此蔓延開,小哥說:火鍋真的好適合秋天喔,媽媽我卻覺得:只要跟心愛的人圍繞著餐桌,好好吃頓飯,就算粗茶淡飯也會心懷感激吧~

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