Lodge鑄鐵深鍋-親民又實用的硬漢鍋(食譜:蘑菇燒雞、蔭豉鮮蚵)

Lodge鑄鐵鍋應該是芭娜娜使用最頻繁的鍋具,要怎麼形容我有多愛他?有圖有真相絕對童叟不欺,讓我們一起看下去。: P

拌炒。

香煎。

烘烤。

燉煮。

炒牛筋。

做煎餅。

烤鬆餅。

直接上桌內斂沉穩有著一股不搶風采恰恰好的美感。

大大小小的平底鍋各司其責、各有所用。

因為實在太好用所以最近又入荷了這組深鍋,兩個套件合起來是燉鍋,分開後鍋蓋可以當作煎鍋來使用,一鍋雙用真貼心。

【蘑菇燒雞】。

材料:
去骨仿土雞腿1支
蘑菇1盒
蒜頭2瓣
青蔥2支
薑6片
熱炒油1大匙
醬油2大匙
蠔油2大匙
紹興酒2大匙
糖1/2大匙
白胡椒適量

做法:
1.雞腿切成適口大小,蒜頭去皮,青蔥切段,起油鍋把雞腿煎上色。

2.然後入蒜頭、青蔥、薑片炒香,續入蘑菇整體翻炒均勻。

3.加入糖炒至融化,然後倒入醬油與蠔油拌勻。

4.從鍋邊嗆入紹興酒煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火燉煮10分鐘。

5.打開鍋蓋轉中大火燒至湯汁轉為濃稠並發亮。

6.以適量白胡椒調味後即可熄火盛盤。

蘑菇與雞肉交融的香氣實在令人很難抗拒,堪稱白飯殺手。

深鍋用來做麻婆豆腐也好適合好好用。

【蔭豉鮮蚵】。

材料:
鮮蚵600克
蒜苗3支
香菜1株
蒜頭3瓣
薑末1大匙
大辣椒1支
蔭豉(濕)3大匙
米酒2大匙
醬油膏4大匙
糖2小匙
太白粉1大匙
水1/2杯
麻油適量

做法:

1.煮沸1鍋水,放入鮮蚵待水微微沸騰即熄火,以濾網撈起瀝乾水份。

2.蒜苗切小段,蒜頭切片,香菜跟辣椒切碎備用。

3.起油鍋爆香蒜頭、蒜苗、薑末、辣椒等辛香料。

4.接著把蔭豉也放進來炒至香氣釋出。

5.從鍋邊嗆入米酒後倒入水煮至沸騰。

6.加入醬油膏與糖拌炒調味。

7.放進鮮蚵輕輕拌炒均勻然後以太白粉水勾芡。

8.起鍋前加入麻油提香,盛盤灑上香菜碎,食用前把香菜拌入增添風味。

煎鍋用來做烘蛋一鍋到底好方便,直接上桌美美噠。^^

Lodge是美國的老牌鑄鐵鍋,因為產品沒有塗層所以價格比其他有琺瑯塗層的知名鍋具親民許多。
也因為這個特色所以適用任何耐熱的鍋鏟,清洗時任何刷子都能毫無顧忌的使用,洗淨擦乾後用小火稍微烘烤一下,待不燙手後抹上薄薄一層食用油(不用太多否則會產生油耗味),這樣使用幾次之後便幾乎可以不用上油也不會沾黏。

有時候我們會在鍋緣看到如圖的痕跡，其實這不是剝落，而是鑄鐵鍋鍋體表面在鑄造及高溫電燒過程中，因鑄模或電燒因素，以致部分表面較易出現凸點或不平整狀況，這是正常情形而不是瑕疵，不會影響功能及使用,不刻意修飾的硬漢本色,我喜歡。: P

進得了廚房上得了廳堂的鐵漢柔情,我最愛的Lodge硬漢鍋(誤),是Lodge鑄鐵鍋。

更多Lodge鑄鐵鍋介紹:
https://goo.gl/TcFMUN