一個月總有個幾天偽單親生活,因為另一半得出差掙錢去啊(XD)!當年孩子還小倍覺辛苦與壓力,這些年來生活節奏調適的不錯,當然孩子大了也是重點,偽單親反而有些偽單身的輕鬆感(^^),但老闆出差前夕做頓好吃的習慣卻是多年如一日默默維持不變。
肉豆蔻醬烤翅仔肉。
肉豆蔻有著誘人的木質調香氣,我比較喜歡買整顆的,料理時用刨刀刨出細微粉末,沉穩雅致的香氣跟肉類料理十分契合。
肉豆蔻有著誘人的木質調香氣,我比較喜歡買整顆的,料理時用刨刀刨出細微粉末,沉穩雅致的香氣跟肉類料理十分契合。
簡單的醃料因肉豆蔻的加持而風味圓潤,肉質Q而帶咬勁、腴美而不肥膩,無敵好吃啊~
材料:
翅仔肉(即豬的肩頸肉,台語也稱離緣肉)500g
蒜頭2瓣壓成泥
醬油2大匙
米酒或紹興酒1大匙
糖1大匙
現磨肉豆蔻或肉豆蔻粉適量
黑胡椒適量
做法:
1. 把醬油、米酒、糖跟蒜泥混合均勻倒入密封袋中,翅仔肉洗淨擦乾水份也放進袋中,搓揉一下擠出袋中空氣壓緊夾鍊放進冰箱冷藏醃漬至少2小時,隔夜更佳。
2. 把密封袋從冰箱取出讓肉回溫,烤箱預熱200度。
3. 烤盤鋪上烘焙紙擺上翅仔肉,在肉的兩面均勻灑上肉豆蔻粉。
4. 放進烤箱烘烤約15-20分鐘至肉熟透。
5. 取出後灑上適量現磨黑胡椒並靜置5分鐘讓肉汁回流。
6. 切成適口大小或直接盛盤上桌趁熱享用。
材料:
翅仔肉(即豬的肩頸肉,台語也稱離緣肉)500g
蒜頭2瓣壓成泥
醬油2大匙
米酒或紹興酒1大匙
糖1大匙
現磨肉豆蔻或肉豆蔻粉適量
黑胡椒適量
做法:
1. 把醬油、米酒、糖跟蒜泥混合均勻倒入密封袋中,翅仔肉洗淨擦乾水份也放進袋中,搓揉一下擠出袋中空氣壓緊夾鍊放進冰箱冷藏醃漬至少2小時,隔夜更佳。
2. 把密封袋從冰箱取出讓肉回溫,烤箱預熱200度。
3. 烤盤鋪上烘焙紙擺上翅仔肉,在肉的兩面均勻灑上肉豆蔻粉。
4. 放進烤箱烘烤約15-20分鐘至肉熟透。
5. 取出後灑上適量現磨黑胡椒並靜置5分鐘讓肉汁回流。
6. 切成適口大小或直接盛盤上桌趁熱享用。
小哥掌廚的西班牙橄欖油蒜味蝦。
男孩不愛吃生菜我就加入醃燻鮭魚來誘惑他們。
材料:
蘿蔓1-2顆(或喜歡的沙拉葉適量)
醃燻鮭魚約75g
醬汁:
橄欖油3大匙
檸檬汁1大匙
蜂蜜1大匙
酸豆1/2大匙,略切
鹽適量
黑胡椒適量
做法:
1.把所有醬汁材料混合攪拌至乳化(酸豆最後才加入)。
2.蘿蔓洗淨並瀝乾水份,切成(或手撕)適口大小擺放於大盤中,鮭魚也撕成喜歡的大小漂亮穿插其中。
3.上桌後淋上醬汁拌勻即可享用。
看不膩的餐桌風景。
沙拉記得要吃才淋醬,不然生菜泡在醬汁中會失去爽脆口感。
千山萬水
唯有回家最美
山珍海味
比不上家裡的媽媽味。
對嗎? ^^
唯有回家最美
山珍海味
比不上家裡的媽媽味。
對嗎? ^^
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