泰式炸蝦餅、薑燒小里肌豬排-在家吃飯真好

晨起~眼睛有些充血,頭跟肩頸抽痛著,背脊也一直泛著涼意,糟糕~不會是感冒了吧?燒熱水、吞益生菌、泡杯營養餐包、煮杯熱咖啡,每天早晨的儀式順了一遍後,精神好多了,一日相安無事的美好。

最近感冒的人真多,大家早晚加件衣、適度補充營養,千萬別著涼,不然芭娜娜會心疼喔~

「今天晚上吃什麼?」,每天放學回家必打電話報到的小弟問,我回：「今天吃超~好~的,有泰式炸蝦餅、薑燒小里肌豬排、貴森森(自己心理的OS)的蒜炒四季豆、白玉蘿蔔蝦丸湯,還有蜜一般的水梨」,男孩滿意的說了聲：「YES~」,我則得意嘴角掛著笑,用食物化解剛開學的BLUE,既實際又療癒啊(笑~)。

泰式炸蝦餅~
蝦肉、絞肉摔打出筋,整型、油炸,多汁、美味又鮮甜的蝦餅其實一點也不難喔~

一起來做做看吧~

 材料:(配方參考”一學就會泰國媽媽味”)
鮮蝦仁 450克
五花豬絞肉 120克
白胡椒 適量
蠔油 1.5小匙
黑龍白醬油 1.5小匙
麵包粉 適量
炸油適量

蜂蜜梅子醋醬:
蜂蜜2大匙
梅子醋1-1.5大匙
兩者混合調勻就OK

做法:
1. 把蝦仁剁碎(不要剁太細,口感較好),豬絞肉則盡可能剁細一點。
2. 把蝦肉、豬絞肉、白胡椒粉、蠔油跟白醬油混合,攪拌均勻也可適度摔打至出筋。
3.手上沾點水,把混合均勻的餡料捏成圓球狀,大約可做9個。
4.取一淺盤倒入麵包粉,把蝦球均勻沾裹上麵包粉並略壓成餅狀。
5.平底鍋倒入約1公分高的炸油燒熱至中溫(約180度),放進蝦餅炸至兩面金黃後取出,
   然後置於網架上瀝油並略攤涼。
6.擺盤上桌,搭配蜂蜜梅子醋醬 (或泰式雞醬)食用。

蝦肉剁至粗顆粒即可,口感較佳。

先塑成圓球狀,大約可做9個。

沾裹上麵包粉並略壓成餅狀。

芭娜娜精打細算用半煎半炸的方式,單面定型後才翻面,否則麵衣會脫落喔。

搭配生菜上桌。

以蜂蜜梅子醋醬或泰式雞醬沾食,光看賣相已是讓人心蕩神馳~

薑燒小里肌豬排~
鹹鹹甜甜香嫩的日式風味。

材料:
小里肌肉 600克
麵粉或太白粉適量
生菜葉 適量

調味料 如下
薑1段,磨成泥
醬油 5大匙
味霖 5大匙
米酒 2大匙
沙拉油適量

1.把所有調味料放進容器內拌勻備用。
2.小里肌肉斜切片後以肉槌輕拍成肉排。
3.用濾網在肉排兩面薄薄篩上一層麵粉,平底鍋入沙拉油加熱後,把肉排煎至兩面上色。
4.把調味料全數倒入,轉小火收至醬汁濃稠肉排熟透即可起鍋。

Tips~因為醬汁配方沒有水,所以要不時留意火候並將肉排不時翻面以免燒焦。

佐襯的生菜葉沾食醬汁也是非常好吃呢~

白玉般的水梨像蜜一樣甜到心裏去~

佐餐酒。

小哥說我們家的蝦餅不用沾醬就好好吃,他喜歡吃原味,我滿意笑著說：「我也喜歡吃原味」,重點是在家吃飯真好,跟你們一起吃飯真好~ ^^