法式清燉牛肉湯-端麗優雅

燉煮一鍋好湯是幸福的,這表示芭娜娜有一段空閒的悠長時光,可以慢慢把食材清洗乾淨,用不是很熟練的刀工切
成喜歡的大小,然後通通丟進燉鍋小火慢燉,聽一片自己喜歡的CD,不急不徐啜飲我的晨間咖啡,偶而留意一下爐
台上的微微火光,讓它輕輕沸騰著,翻滾而上的、從鍋裏漫延出滿室幸福滋味。男孩們說好久沒有喝馬麻煮的牛
肉湯了,因了冰箱裡的迷你珍珠洋蔥,馬麻今天要做帶點法式風情的清燉牛肉湯~

材料:
A:
牛肋條1公斤
洋蔥2顆,每顆對切
紅蘿蔔2顆,剖半
乾燥香草束1束
西芹2根切大段
黑胡椒粒10顆
B:
20顆珍珠洋蔥,去皮用整顆
2根紅蘿蔔,切圓型大塊
鹽跟黑胡椒適量

做法:
1. 把牛肋條放進大鍋,用冷水蓋過後煮到水滾,汆燙數分鐘後用冷水把肉洗淨。
2. 把洗淨的牛肋條跟所有材料A放入鑄鐵鍋,煮至水滾後轉小火把肉煮軟,水要維持蓋住食材,需要的話可以加些
冷水,此過程大約需要1小時。
3. 熄火,把肉取出切塊,鍋裏的材料用極細的濾網濾過後丟棄,取出乾淨的湯後把鍋子洗乾淨。
4. 把濾過的湯倒進乾淨的鍋子裏,放進材料B的蔬菜,用小火煮約30分鐘或直到材料煮熟。
5. 最後嚐嚐味道,以鹽及胡椒調味，盛盤上桌囉~

看似澄澈的湯汁,嚐來醇潤端麗,果然十足法式優雅。

與港式叉燒包、台式肉包組合成早午餐,滋味一樣精彩,中西合併,有何不可呢? ^^