蘋果迷迭香烤豬肋排

芭娜娜一直認為某些食材是天生的絕配,就像蘋果之於豬肋排。最近家裡烤箱使用的機率很高,因為不想在大熱
天裡踞在爐火邊動鍋動鏟,搞得自己大汗淋漓,而且也破壞了晚餐的興致,想要優雅做菜,可不能少了烤箱這個好幫手呢!

材料:
豬肋排 4支(請肉販從中剁成兩段)
蘋果 1-2顆(去皮去核切塊)
迷迭香 2支
蒜頭 2瓣(去皮切碎)
白酒 50CC
橄欖油 2大匙
海鹽 1/3大匙
黑胡椒 適量
做法:
1. 豬肋排洗淨擦乾後,抹上蒜碎並以黑胡椒及海鹽調味。
2. 烤盤底層排放蘋果,第二層放迷迭香,然後把豬肋排放最上層。
3. 淋上橄欖油及一半的白酒後,放入已預熱10分鐘溫度200度的烤箱,烤約20分鐘。
4. 把烤盤取出,豬肋排翻面並淋上另一半的白酒後,續入烤箱烤約20-30分鐘,或烤至肋排全熟。
PS.每家烤箱的功能及溫度都不盡相同,因此熟成的時間也會有所不同,請依你的烤箱來調整烘烤時間喔!(芭娜娜
用的是BOSCH烤箱,選擇上烤加旋風燒烤功能)

這個油亮的色澤好迷人。

蘋果跟迷迭香的香氣撲鼻而來,烤盤上的湯汁融合了所有精華,不管是拿來淋在肉上、蔬菜上,或是用來沾麵包
都非常好吃,今天的蔬菜也是用烤箱烤的。^^

客戶送的帶卵香魚以鹽烤的方式處理,用檸檬汁提味,新鮮食材簡單調味就是王道啊!

話說芭娜娜不想動爐火, 但我們家好爸爸豆哥,可是耐心的幫兒子們炸了他們最愛的薯條當今天的主食,馬鈴薯
去皮切成約1公分的寬度,先泡冷水後用紙巾吸乾水分,這可是影響酥脆與否的重要關鍵喔!先以中溫炸至馬鈴薯
熟透表面微黃,鋪放在烤網上略冷卻(不要重疊),再以中高溫回炸至表面酥脆後,再次平鋪在烤網上冷卻,最後以
黑胡椒及海鹽調味。

豆哥幫我搭配的佐餐酒-日本梅酒

乾淨純白檯布上的愛心餐點。