麻婆春雨

粉絲在日本有個美麗的名字叫春雨,我用麻婆的方式來烹調是希望化解男孩們不吃粉絲的執念,鹹香絞肉與滑膩粉絲在口中咀嚼出香辣滋味,單吃很棒,搭配白飯也是有滋有味毫不違和。

材料:
粉絲2個約60g
絞肉300克
青蔥1支
蒜頭1瓣
薑末約1小匙
水1杯
椰子油1大匙

調味料:
辣豆瓣醬1.5大匙
蠔油1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
糖少許
白胡椒粉適量
花椒粉適量
辣油1小匙

做法:

1.粉絲用水泡軟(至少30分鐘),瀝乾水份後用剪刀剪2-3刀,青蔥切末並把蔥綠跟蔥白分開,蒜頭切碎或壓成泥備用。

2.椰子油熱鍋,入絞肉以半煎半炒方式炒至肉色轉白。

3.入蔥薑蒜炒香。

4.續入豆瓣醬炒香,然後依序倒入蠔油、醬油炒勻。

5.沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。

6.投入粉絲翻拌炒勻,以白胡椒跟糖調味。

7.繼續煮至冬粉熟軟,約需3分鐘。

8.拌入適量花椒粉及辣油。

9.熄火灑上蔥綠即可上桌。

當初做這道菜可是抱著大不了自己吃完一大盤的決心(XD),全盤掃空的結局讓人很滿意,用男孩們喜歡的烹調方式成功拯救了原本他們不喜歡的食材,煮婦心裏暗喜著自己有這樣的巧思,哈~

香辣麻婆春雨、奶油黑胡椒鐵板牛柳、蒜香空心菜跟石斑魚蛤蜊清湯是這天的晚餐。

大暑已過但氣溫仍高居不下,熱哪~心裡開始默默祈願涼爽秋日快快來。