檸檬糖霜磅蛋糕-清新療癒

週末下午把久未整理的頭髮修剪一番,感覺神清氣爽的,好舒服,而且幸運買到心愛的白色乒乓菊、白色繡球花,芭娜娜對於白色實在有無可救藥、難以抗拒的迷戀啊~

約了妹妹們晚上吃飯,住家左近的洋蔥牛排假日常一位難求,結果居然一通電話搞定,今天準是我的LUCKY DAY無誤(笑)。

週日忙完家事的小空檔,用冰箱常備檸檬烘烤了磅蛋糕,額外淋上一層酸甜糖霜,讓我們的午茶時光在清新氣息中悠悠度過,心彷彿也療癒了。

檸檬糖霜磅蛋糕
材料:
蛋糕體
中筋麵粉 250克
泡打粉1茶匙
鹽1小撮
兩顆檸檬皮末(有機無蠟的最好)
無鹽奶油 250克
糖 250克
蛋4顆
8吋活動式圓形蛋糕模或23*12的長形烤模1個
(芭娜娜喜歡圓形蛋糕,呵呵)

檸檬糖霜
糖粉120克
檸檬汁1大匙
冷開水適量
檸檬皮末半顆

做法:
1. 烤箱預熱180度,烤模刷上奶油、灑上麵粉(皆份量外)備用。
2. 奶油融化後放涼備用。
3. 蛋白跟蛋黃分開,把一半的糖跟蛋黃打成濃稠並呈淡黃色,且質地有點像鮮奶油。
4. 把蛋白跟另一半的糖用電動攪拌器打發。
5. 把麵粉、泡打粉過篩,跟檸檬皮末、鹽混合在一起。
6. 把混合後的麵粉倒進蛋黃液中,接著倒入融化放涼的奶油,輕輕攪拌至奶油與麵糊完全混合。
7. 小心拌入蛋白霜,混合均勻後倒入烤模。
8. 烤約45-50分鐘,中途記得把烤模轉個方向,烤到竹籤插入不會沾黏麵糊為止。
9. 烤好的蛋糕放涼後脫模,把檸檬糖霜的材料混合在一起,淋在蛋糕上就完成了。

清清爽爽的週日午茶,我們愛上了~ ^^