香草烤全魚-義式風情

魚類料理在我們家扮演著非常重要的角色，因為豆哥的父親是在地金山漁村的討海人，

從小只要爸爸的漁船進港，我們一家大小早已在港邊等待，接著開始幫忙下漁貨、挑魚具、清掃漁船。

大部分好的漁貨會送到基隆的大市場販賣，剩下零星的雜魚則成為餐桌上的"菜魚”(台語發音)。

無論是乾煎、紅燒、或是煮一大碗薑絲魚湯，對我們來說都是人間美味。

從前對於魚的料理大都是採中式的烹調方式，近年來由於家裡的餐桌常出現西式料理，

所以偶爾我們也會嚐試西式的做法，這道烤魚的靈感來自於GWYNETH -PALTROW的食譜書

MY FATHER’S DAUGHTER，我跟芭娜娜分別試做了幾次，也都很受家人及朋友的好評。

材料:

新鮮的鱸魚一條( 約900克)

檸檬一顆

喜歡的香草3-4款(這裡用的是乾燥洋香菜葉、迷迭香及檸檬皮屑)

橄欖油兩大匙

鹽及現磨黑胡椒適量

做法:

一、烤箱以220度預熱

二、將魚鱗打乾淨，清除內臟後(可請魚販代勞)，並切記一定要將沾附在魚骨上的血刮乾淨， 如此才不會有腥味，然後在兩面魚身各畫上4-5道切口，約深及魚骨

三、將檸檬皮屑刨下並與切碎的香草植物混合，同時把檸檬切成薄片

四、在魚身灑上適量的鹽及胡椒，並在每道切口上塞入一片檸檬和少許香草，
將多餘的檸檬片及香草塞入魚的腹腔中。淋上橄欖油烤40分鐘即成。


(今天把一大把檸檬屑及香草植物灑在魚身上，成品略帶苦但仍不失美味，
 下次就不做這種嚐試了，豆哥做菜時比較有冒險的精神,呵呵!)

 另外用烤盤烤了蘆筍當配菜

幫無肉不歡的兒子準備的蒜香牛肉角

一條香蒜麵包、一碟蒜炒綠花椰，這就是我們家的週間小晚餐。