麻婆豆腐-媽媽出運了

餐桌除了隨四季而更迭,我更在意的是依循孩子們成長過程口味上的變化而調整,小哥從去年開始愛上吃辣,所以豆哥與芭娜娜的餐桌慢慢得以有「辣」的元素加進來,小弟雖然吃的呼哧呼哧但看起來也頗能接受,男孩們吃的開心領導人就算滿頭大汗也是全力配合,一向嗜辣的媽媽自覺出運了,腦海中許許多多有關辣的食譜一一浮現,多希望能在餐桌上陸續展演哪~

麻婆豆腐。
香、麻、辣,豆腐燒的絲絲入味扣人脾胃,白飯殺手啊~

材料:
板豆腐1塊或嫩豆腐1盒,切小塊
絞肉150克
青蔥1支,切末並把蔥白跟蔥綠分開
蒜頭1瓣磨成泥,
薑泥1小匙
豆瓣醬1.5大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
花椒粉適量
麻油1小匙
糖適量
沙拉油1大匙
水約450ml
太白粉水1大匙

做法:
1.以沙拉油起油鍋,放進絞肉以半煎半炒的方式將肉炒至微焦,再下蔥白、蒜、薑泥炒出香氣。
2.續入豆瓣醬跟蠔油拌炒,然後沿鍋邊嗆入米酒,注入水以中火煮至沸騰。
3.放進豆腐轉小火煨煮約10分鐘入味。
4.淋入麻油、灑上花椒粉跟糖輕拌均勻。
5.最後以太白粉水勾芡,灑上蔥綠即完成

鹽麴醬油香烤翅仔肉。

事先以鹽麴醬油醃好翅仔肉,爐上煨煮著麻婆豆腐,烤箱裡烘烤著肉,最愛飄著香氣的廚房。

蒜香花椰菜。

紅條跟蛤蜊煮的子薑清湯潤胃順口、鮮甜好喝。

聞到香味了嗎?

少許金桔汁跟紅胡椒提升風味。

來一碗吧~

無華的家常味是每天疲頓後的最佳撫慰。

小哥說麻婆豆腐就要這樣吃,哈哈~