戰斧牛排-大口吃肉吧~

前兩天costco的固定採購日買齊生活用品後,我們慣例在肉品冷藏區選了男孩們愛吃的翼阪牛排,這款有著他們特愛的豐潤油脂呢,另外追加有嚼勁油花也剛剛好的紐約克是媽媽我喜歡的,轉頭看領導人的目光定在「碩大」的戰斧牛排前,心裡有一種「不太妙」的感覺,果然購物籃裏的紐約克被放回架上,戰斧牛排成為新寵。 這麼壯碩的牛排料理起來很有壓力耶,我一邊抱怨著,還好這位先生拍胸脯阿沙力的說就交給他來處理,OK~那我就沒意見了(^^)。

回家後把它放進冰箱的真空室冷藏,趁新鮮選在昨晚來料理,不想領導人臨陣脫逃(其實是公事繁忙走不開啦),好佳在姐姐平日有在練(暈~),只有憑經驗跟感覺來料理了。

材料:
戰斧牛排1支(約1100克)
橄欖油適量
鹽適量
黑胡椒適量
無鹽奶油約50克(可省略)

做法:
1.牛排從冰箱取出靜置約30分鐘回溫,烤箱預熱200度。
2. 牛排擦乾水份後兩面以鹽跟黑胡椒調味,然後淋上橄欖油按摩一下。
3. 鑄鐵鍋刷上一層橄欖油燒至高溫,放入牛排煎約3分鐘,翻面並把奶油加入續煎3分鐘,接著兩側也各煎1分鐘鎖住肉汁。
4. 把烤盤移入烤箱烤約7分鐘。
5. 取出烤盤把牛排移到乾淨的盤子裡静置5分鐘讓肉汁回流就完成了。 

TIPS~
1.從烤箱取出後一定要把牛排從烤盤移出,不然烤盤餘溫會讓牛排繼續熟化。
2.這樣烤出來大約是中間5分、邊緣7分的熟度,可依自己喜歡的熟度調整烘烤時間。

香氣四溢、看起來也非常完美。

牛排送進烤箱後我開始準備沙拉,雖然男孩們已經真心告白他們真的很不喜歡吃沙拉,但媽媽不去管它,並且想好加入他們喜歡的元素來破解。事先請美人把鮭魚去骨厚切,我僅用鹽與黑胡椒來調味,乾煎至皮酥肉嫩的9分熟度已經讓人忍不住直嚥口水。

以蘿蔓為基底,隨意灑上香甜多汁的甜桃丁,再把煎好放涼的鮭魚舖陳齊上,色香味俱全很重要的,是不是?

醬汁也選擇男孩們喜歡的百香果為主角,橄欖油、百香果、檸檬汁、鹽跟黑胡椒攪拌至乳化,邊調邊試出自己喜歡的風味。

福利麵包的軟法提供澱粉來源,有肉(而且很大塊XD)、有魚、有蔬果，那麼…..我們開動了~

沙拉淋上醬汁讓所有食材香氣融融,層次鮮明而味道合拍,成功完食,ya~

五分熟的斷面秀。

晚歸的人雖然只分到一小塊肉,但獨享啃骨頭的樂趣,骨邊肉最是油香肉帶勁兒,豪邁大啃,大口喝酒吧!!!!! :P