清燉牛肉湯-來自母親的味覺記憶

每當我想為家人煲一鍋湯時，這道清燉牛肉湯永遠是第一首選，

運用簡單的食材慢火細燉，新鮮純粹的滋味，撫慰著家人的心跟靈魂，

這是我的絕佳秘密武器呢！而我更喜歡的是烹煮過程中空氣瀰漫的香氣，

這熟悉的味道，彷彿讓我回到母親站在廚房爐邊為我們料理三餐的年少時光，

也彷彿聽到她充滿元氣的對著我說：「阿妹仔,去喝一碗牛肉湯吧！」

材料：

牛肋條                1公斤  

洋蔥                    1顆

紅蘿蔔                1顆

中型馬鈴薯         2顆

鹽                       適量

做法:

 

將牛肉切成適當大小(約5cm)，通常燉煮料理都會切大塊一點，因為烹煮過程中會縮水喔！

洋蔥切丁，紅蘿蔔及馬鈴薯切成滾刀塊。

 

牛肉川燙以去除血水。

並將川燙後的牛肉以清水沖洗乾淨。

將牛肉移至燉鍋中並注入八分滿的水(這裡用的鑄鐵鍋，容量約5公升)。

  
待水滾後加入洋蔥丁。

燉煮約半小時後續加入馬鈴薯及紅蘿蔔，中途記得把表面浮油撈起丟棄。

續煮1個小時後，以適量的鹽調味。

這麼簡單就完成了一鍋湯汁澄澈但滋味厚實， 如同天賜般的美味湯品。

隨意灑上一點洋香菜葉，或是轉一點現磨黑胡椒增加風味，

真是暖心又暖胃，棒呆了！