法式鄉村風櫛瓜炒鮮蝦、迷迭香酥皮雞排-異國風香料晚餐

逛超市看到新鮮香草隨手帶回已成習慣,冰箱裏這些嬌客常常啟發著我做菜的靈感,今天我用蘿勒來料理蝦,迷迭香料理雞排,廚房逸出香香的異國風情,讓人不用出門也有濃濃小酒館的fu~

新品種綠色結梗層層皺摺花瓣好像澎澎裙,跟粉色玫瑰有春天般的清新與浪漫。

很愛用玉女番茄來入菜,口感比牛番茄細緻多了。

蘿勒是主角(^^),香氣比九層塔柔和,帶一些甜味,入菜優雅而討喜,我家小哥特別喜歡。

法式鄉村風櫛瓜炒鮮蝦~

材料:
鮮蝦約600克
綠櫛瓜1條
玉女番茄12顆
蒜頭2瓣
蘿勒適量
鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油2大匙

蝦醃料:
白酒適量
鹽適量
白胡椒適量

做法:
1. 鮮蝦去頭去殼留蝦尾,背開一刀取出腸泥以醃料略醃備用。
2. 櫛瓜切小塊,玉女番茄對切,蒜頭切片(或切碎),蘿勒去莖取葉略切。
3. 平底鍋入1大匙橄欖油加熱,放進鮮蝦煎至蝦肉一轉紅立刻取出。
4. 原鍋續入1大匙橄欖油,放進蒜頭煎至金黃,接著把櫛瓜加入拌炒約1分鐘。
5. 加入番茄拌勻,然後把蝦也放進來拌炒,以鹽跟黑胡椒調味。
6. 熄火,投入羅勒葉拌勻就可起鍋,盛盤綴上蘿勒葉就完成了。

Tips~
快速翻炒掌握熟度是重點,過頭了櫛瓜偏軟,蝦肉也會太老喔。

翻炒時鑊氣醉人。

熄火再下蘿勒葉,紅紅綠綠好看極了。

以鑄鐵烤盤盛裝,隨意綴上蘿勒葉,色、香、味俱全。

迷迭香酥皮雞腿排~

 

材料:
去骨雞腿排4片
雞肉醃料:
橄欖油1大匙
蒜頭2瓣,切碎
迷迭香1株,去莖取葉切碎
鹽適量
黑胡椒適量

做法:
1. 把雞肉醃料放進容器中調勻備用。
2. 雞腿排洗淨擦乾水份,放進醃料中醃約1小時入味。
3. 加熱平底鍋(不放油),把雞腿排上大部分的蒜碎撥除,皮朝下放進平底鍋煎。
4. 轉小火慢煎約10-12分鐘至皮酥,然後翻面煎至肉熟就完成了。

Tips~
雞腿排會出很多油,中途可把多餘的油倒出來,雞油炒蔬菜很香,千萬別浪費了。

雞腿排用雪白的盤子盛裝,簡單綴上一株迷迭香就別有韻味。

皮酥肉嫩的。

番茄生菜沙拉。

異國風香料晚餐,垂涎三尺啊~