星期一, 8月 24, 2015

雲朵般的甜點-蛋白霜餅乾



小弟有一項自定主題的暑假作業,內容是在暑假期間練習並完成自定項目,然後於開學後跟師長同學分享成果,男孩定了個【甜點】的主題,眼看暑假邁入倒數最後一週,母子兩終於認真討論起該做什麼比較好,我希望做法簡單好操作而且要方便攜帶,重點當然要美味啦,最後雀屏中選的是蛋白霜餅乾, 一款只要兩種材料便能做出雲朵般的小甜點~






蛋白霜餅乾 

材料:
蛋白3個 約100g
砂糖150g

做法:
1.烤箱預熱100度。
2.用手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫。
3.接著邊打邊把糖分成3-4次慢慢加入。
4.以高速把蛋白打發至乾性發泡,即蛋白霜尾端挺直不會下垂, 並且把容器倒扣蛋白霜也不會掉下來即可。
5.烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙或擠花袋塑出自己喜歡形狀。
6.放進烤箱烘烤約100分鐘。
7.置涼後放進密封罐保存以免反潮變軟影響口感。

PS~
1.蛋白與容器均不能沾到油或水,否則便無法打發。 
2.蛋白與糖的比例1:1.5為超甜版本,一般可用1:1.2的適口版本。
3.烘烤時間需視蛋白霜餅大小調整,一定要烤至能輕易從烘焙紙上拿起來不沾黏,否則會黏牙喔。



男孩好認真。^^


我們用擠花嘴玩花樣。


看得出擠花技術有待加強,但是沒關係,因為我們玩得好開心。^^


快快沖了茶煮了咖啡,享受我們的午茶時光。


外酥脆內鬆軟如雲朵般的蛋白霜餅乾,我們都好喜歡~

8 則留言:

  1. 請問烤的時候是放上層還下層?還是中間呢

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    1. 如果烤箱有炫風功能放下層就可以了,原則上溫度太高顏色會變黃,但並不會影響口感喔,宜容可以根據家裡烤箱的功能或溫度斟酌一下^^

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  2. 請問烤100分鐘沒有錯嗎 時間要這麼長嗎

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  3. 我想問一下
    溫度大概調幾度

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