領導人的生日小晚餐

 

是個蠻值得紀念的歳數，但領導人堅持他不需要慶生，ㄜ這樣啊，那我就恭敬不如從命囉，不過為妻的說要為他準備一頓溫暖餐食，他倒是毫不考慮欣然接受哪。: P

這個人越來越不愛吃肉，因此我以海鮮為經，以他的喜好為緯，交織出家常卻頗入他心的菜色(自認為^^)。

香烤紅喉魚佐青檸汁。

小哥說這樣擺盤很美，我笑著說謝謝。

酒蒸秋蟹(沙母)
近幾年喜歡用鑄鐵鍋直接入酒蒸煮螃蟹，鮮甜加乘、風味滿分。

酒蒸秋蟹。
材料：
沙母一隻約600克
清酒或米酒100CC
做法：
1、 把沙母刷洗乾淨後用剪刀剪掉蟹臍，撥開蟹殼，然後把蟹鰓也剪掉。
2、 蟹殼(蟹黃朝上)與蟹身放進鑄鐵鍋，從鍋邊注入清酒。
3、 蓋上鍋蓋以中大火煮至鍋邊冒出蒸氣。
4、 轉小火續煮約13分鐘。
5、 取出螃蟹稍微放涼，以刀背把蟹螯拍出裂痕(方便食用)，然後分切成適當大小即可盛盤上桌。

TIPS~
我們家喜歡蟹黃偏硬的口感，如喜歡軟嫩口感可酌減蒸煮時間。

秋天正是吃蟹時分，以薑酒醋汁蘸食，不僅添香增味並且兼具去寒暖胃之用。
薑酒醋汁做法：
把薑切絲或切末，加入白醋與砂糖攪拌至砂糖融化(邊攪拌邊試味道調出自己喜歡的比例)，最後倒入適量米酒拌勻即完成。

花漾散壽司。

從自製壽司醋開始，一條龍完成花漾繽紛散壽司，上過【和風家庭料理3】的同學都知道我們的壽司飯可是另有玄機呢(眨眼)。

領導人不愛生食，所以每樣海鮮都以噴槍炙燒過(鮭魚卵除外)，雖然比較費工但多了股炭香味，很值得。

脆皮雞腿排與無花果沙拉。

瞧這外酥內嫩的模樣。

搭配蘑菇奶油白醬。

份量不多的肉類主菜，剛剛好調合了滿是海鮮的脾胃。

橄欖油熱炒蔬菜。

黃、綠櫛瓜、彩色小番茄與蒜頭熱炒出奔放風情。

餐桌上就是要黃綠紅才美麗，哈哈~

最後幫每個人端上一碗熱湯。

以雞高湯為底，投入幾片子薑與蛤蜊煮至殼開，是領導人鍾愛的清麗。

斟上一杯紅酒。
今日酒單：
法國 沛果城堡-隆何丘村莊級紅酒
日本 國士無双純米吟釀

這一、兩年因為自己的斜槓，也因為新冠肺炎疫情的關係，家中鮮少宴客，但在特別的日子裏，我仍一如既往以餐桌傳遞對家人的愛，新鮮食材、簡單烹調，不需要多麼了不起的廚藝、多麼華麗的菜色，只要用心，吃飯的人怎能體會不到你深藏的愛意呢？